愛爾蘭人愛喝酒是舉世聞名的，北愛爾蘭盛産的威士忌在蓋爾特語中即是“生命之水”，愛爾蘭都柏林更是世界著名的吉尼斯黑啤(Guinness，又譯“健力士”)原産地。愛爾蘭全國的大小酒吧不計其數，據說面積不過45平方公裏的都柏林就有2000多家酒吧，如果你喜歡酒，移民愛爾蘭，不失爲一個好的選擇。
布什米爾斯威士忌和吉尼斯黑啤大家應該都比較熟悉，這也是愛爾蘭酒業最有代表性的兩個品牌。布什米爾斯酒廠是整個愛爾蘭地區最古老的威士忌釀酒廠，其曆史可以追溯到1490年。
釀酒原料主要是大麥、酵母和水。經過初步發芽的大麥在密封的窖內幹燥後磨成粗面粉狀，在糖化鍋裏用熱水混合後産生麥芽汁，隨後將麥芽汁泵至發酵槽內加入酵母發酵成酒醪，再將酒醪提出放入黃銅蒸餾釜中分三次蒸餾。這是當地人強調最多的愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌的區別，後者只蒸餾兩次。他們認爲第三次蒸餾能讓威士忌口感更柔和順滑。
國人對于吉尼斯黑啤或許不是很了解，但大都知道吉尼斯世界紀錄。吉尼斯世界紀錄就是由吉尼斯黑啤曾經的一位負責人休·比弗爵士在1954年創意並建立的品牌。第一版《吉尼斯世界紀錄大全》第一次印刷就達到5萬冊，成爲當年聖誕節期間的暢銷書。
吉尼斯黑啤具有更長的曆史，1759年其創始人亞瑟·吉尼斯用100英鎊租下位于都柏林聖詹姆斯門的一家廢棄的啤酒廠9000年的使用權，開啓了這一品牌的成功曆程。目前這裏已經改建成吉尼斯啤酒展覽館，專門用于展示其曆史和釀造過程，供遊客體驗。吉尼斯黑啤主要有四種配料：大麥、啤酒花、酵母和水。大麥經過發芽、烘焙、碾碎並與熱水混合，搗成糊狀後濾出液體，與啤酒花一起煮沸，然後加入酵母進行發酵。啤酒經過澄清、熟化，制作成爲成品。如今該啤酒廠已占據都柏林南部超過50英畝的土地，每天生産300萬品脫黑啤，銷往世界各地。
出好酒的地方就有愛酒人。愛爾蘭人有著濃厚的酒吧文化，徜徉在都柏林街頭，總能看到大大小小色彩缤紛的酒吧。這些酒吧有著社區休閑娛樂中心的功能，白天人們可以在這裏用餐讀報，晚上則更加熱鬧，看比賽聊八卦，欣賞活力四射的樂隊表演。因爲愛酒，愛爾蘭咖啡裏都融入了酒的元素。愛爾蘭人喜歡在熱咖啡中倒入威士忌，再加上一層鮮奶油，酒香濃烈，別有一番風味。