甜入心頭的塞普勒斯甜品

塞普勒斯由于其獨特的地域，食物融合了各國的風味。3000多年間的外族統治以及從世界各地前來的商人帶來了不同的烹調技術，在吸取了希臘、土耳其、阿爾巴尼亞、黎巴嫩、敘利亞、意大利、法國、英國等各地的風味之後，獨創出自己的飲食文化。下面小編就給移民塞普勒斯的朋友介紹傳統甜點。

Souzouko

“Souzouko”塞普勒斯傳統甜點的一種，原料是以杏仁、核桃仁和葡萄汁爲主。用線將杏仁、核桃仁串在一起做芯，然後在面粉、葡萄汁、玫瑰汁、肉桂粉和砂膠末調制的混合糊狀液體裏反複地粘。冷卻後形成條狀，吃起來既有彈性，又有葡萄汁的甜味和堅果的香味，更重要的是不同産地的葡萄做出來的Souzouko口感會略有不同。在茶余飯後切成片狀食用，我個人覺得這是塞普勒斯衆多甜點中，甜的能讓人比較接受的一種。

Loukoumi

“Loukoumi”俗稱土耳其軟糖，是世界上最古老的糖果之一。起源于奧斯曼土耳其和西方的19世紀。塞普勒斯制作Loukouni的曆史可追溯到19世紀末期。一位從土耳其歸國的塞普勒斯人將這種軟糖的制作技術帶到了帕福斯附近的一個小村莊裏，並在1895年在村莊裏建起了車間進行批量生産，到現在已經有100多年的曆史了。這種軟糖在塞普勒斯各個城市的紀念品商店（南塞、北塞）、機場都有銷售。糖體很軟，有水果的清香，比較接近我們小時候吃的高粱饴。一般都是六邊形的紙盒包裝，盒子上通常會畫有塞普勒斯的一些景點，而且價格不是很貴，是一款物美價廉的旅遊紀念品。 

Loukoumades

“Loukoumades”塞普勒斯傳統甜點。把面球經過油炸後澆上蜂蜜糖漿，再淋上玫瑰露、撒上肉桂粉。吃起來外皮脆脆的，裏面很勁道，再加上玫瑰和肉桂的香氣，十分好吃。在集市、教堂集會、節日裏都會有人架著大鍋在街邊炸這種甜品。 

Glyko

“Glyko”塞普勒斯的傳統蜜餞，通常會選用柑橘類(苦橙)、葡萄、桑葚、佛手柑、杏、櫻桃、檸檬、草莓,蘋果、無花果、梅幹等水果爲原料。將水果洗淨後放在檸檬汁中浸泡一小時，再用冷水沖洗。將砂糖放入鍋中融化，放入水果、水煮一個半小時，在糖漿黏稠後關火（關火前5分鍾放入檸檬汁），裝入罐中冰箱冷藏即可。通常你在當地餐館吃完飯，老板就會給你上一顆蜜餞附帶一杯水（應該是太甜的緣故）作爲餐後甜點。大多數是家庭自制的，完全沒有防腐劑。我個人對它的評價就是實在太甜了，很難一口氣吃完。

Mahalepi

“Mahalepi”一種簡單易做的塞普勒斯甜品。用澱粉加水在鍋中熬煮，倒入器皿中放涼，在器皿中倒入大量的水（末過布丁），放入冰箱冷藏即可。在吃的時候放入碗中滴上玫瑰露和玫瑰濃縮汁。 

Rizogalo

“Rizogalo”塞普勒斯家常的大米布丁甜點（原産地希臘）。將鍋中加入牛奶和鹽，倒入少量大米煮25分鍾左右（不停攪拌，防止粘底），再倒入少量的糖攪拌後倒出鍋冷卻，放涼後撒上肉桂粉就可以吃了。

“Pourekia”用halloumi奶酪爲餡料的塞普勒斯甜品。把水、面粉、油、鹽揉成水油面，將混合好的餡料（奶酪、雞蛋、薄荷末）包在裏面，然後放在熱油中炸，炸好後撒上糖粉。我本人比較喜歡這個甜點，奶酪的香味加上略甜糖粉，就算涼著吃都好吃。

Baclava

“Baclava”是一種起源于奧斯曼土耳其的塞普勒斯傳統甜點。將烤箱預熱（175c），在烤盤上抹上黃油，將事先揉好的酥皮一張張鋪在烤盤上，准備好堅果末、肉桂粉、丁香粉、面包屑，攪拌均勻後撒在酥皮上，再鋪上幾層酥皮。用刀在表面上切成一塊塊菱形後放入烤箱中烤1小時。烤好後把甜點取出，均勻的澆上事先熬好的糖漿（糖、水、肉桂、檸檬汁），等糖漿浸泡5、6個小時後就完成了。個人感覺咬起來上面很酥，中間夾層裏的果仁很香，就是糖漿太甜了。

Haluva

"Haluva" 塞普勒斯傳統甜點，把油和糖（1:1）混合後加入雞蛋，放入發酵粉、小蘇打、酸奶和面粉，混合好後放入烤箱烤30分鍾，烤完後冷卻澆上糖漿就做好了。吃起來有點像糯米糕，在上面撒上開心果末、肉桂粉，味道就更好了。它不像其他甜點那麽甜，比較好入口。

Galatopoureko

“Galatopoureko”源自希臘的塞普勒斯傳統甜點，牛奶、面粉、糖、香草精、黃油放在鍋中中火攪拌大約15分鍾，等到混合物像布丁一樣黏稠後熄火靜置10分鍾。將雞蛋、糖攪拌後倒進鍋中（最好再加一個橙子的汁）。將盤底塗上黃油，把准備好的酥皮一層層鋪上去，倒入混合好的cream，再鋪上幾層酥皮，放進烤箱烤30-45分鍾，拿出來晾涼後澆上糖漿放置1小時即可。cream軟軟的，皮很脆，就是太甜了。