希臘美食集錦

　　希臘地處歐亞非三大洲的交彙處，毗鄰地中海，陽光充沛。因此當地人喜歡種植橄榄、葡萄，並把它們融合到飲食文化中。他們對橄榄油和葡萄酒有一種無法割舍的溺愛，很多菜都喜歡加入它們來烹制或點綴，以把菜品的風味提升到一個新的境界。如果你移民希臘，千萬別錯過了這些美食。

　　Dolmades

　　這是一種希臘的傳統小吃Dolmades。入口之前我對它口感的想象是類似迷你版的粽子，因爲兩者同樣都由具有特殊香味的植物葉包裹米飯。但咬下去之後十分意外。它比粽子清新，外面的一層是葡萄葉(Vine Leaves)可以食用，當中包裹的也不是糯米而是中東的長粒香米，澆上新鮮的檸檬汁和橄榄油，爽口解膩。但我覺得這道傳統小吃很多中國人並不那麽容易接受，因爲它實際的味道和大家想象的可能會有沖突感。

　　奶制品

　　希臘也以它們的奶制品引以爲傲，人均每年23公斤的奶酪消耗量也讓這個小小的地中海國家成爲世界第一的奶酪消耗大國。從古希臘時期，希臘人就開始了對奶制品的加工，隨著幾千年的曆史積澱和代代相傳，制奶方法也在不斷精進、提高。

　　其中最具代表的就是菲達奶酪(Feta Cheese)，也是俗稱的羊奶酪，主要由當地新鮮的綿羊奶或山羊奶制成。它呈乳白色塊狀，帶著一股特有的醇香，富含營養。因爲本身已經極具風味口感強烈，一般人們會直接切塊食用菲達奶酪，許多素食主義者也會選擇它作爲脂肪和蛋白質的來源。

　　希臘沙拉

　　不同于世界上大多數國家，希臘沙拉沒有液態的沙拉醬來融合口感，取而代之的是優質的蔬果、橄榄、菲達奶酪，以及特技初榨橄榄油收尾。用料看似簡單，但新鮮多樣的食材保證每一口都彌漫著健康自然的氣息。各種反差強烈的味道瞬間在一盤小小的沙拉中迸發。

　　另外一種讓希臘人引以爲傲的奶制品就是酸奶(Greek Yohurt)了。在全世界範圍內，希臘酸奶已經成爲了健康的代名詞。它除去了乳清的部分，留下更濃稠的奶油酸奶，擁有更綿密的口感和更高的蛋白質及鈣含量。正宗希臘酸奶的味道甚至更類似于奶酪，卻因爲低脂肪的特點讓人沒有負罪感，吃的時候可以根據自己的喜好加入水果、麥片、蜂蜜等配料。這和超市裏賣的那些添加了大量糖分和增稠劑的酸奶完全不是一個境界。人們也會把它當作烤肉的蘸醬(dipping sauce)，與高卡路裏的蛋黃醬千島醬等相比，熱量小了很多。

　　肉制品

　　希臘緊鄰土耳其，所以它們的烤肉文化也極其相近。希臘烤肉大體分兩種。一種通常都會把肉置于垂直的旋轉烤肉器上，像土耳其的可爸爸(Kebab)，當外層熟了，廚師就會把肉削下來。裝在盤子裏配上幾塊當地主食皮塔餅(pita bread)，或是香料烤制的土豆蔬菜，這就是一道完美的大餐。

　　相信沒有人不熱愛美食，不管是到希臘移民還是旅遊，地中海頂級美食盛宴決對不容錯過。曆史悠久的地中海風俗，充滿創意的隨性的廚師，最新鮮的水果蔬菜和肉類，與衆不同的食譜，每一種料理都是美味，每一口都是驚喜和享受，上演舌尖上的極致誘惑。