葡萄牙國酒：波特酒喝法有講究

關注葡萄牙移民解讀葡萄牙飲食奧秘：波特酒産自葡萄牙的杜羅河谷，是一種加強型甜葡萄酒，酒精度在18%-20%(ABV)之間。波特酒是葡萄牙的國粹，在全世界都非常受歡迎。如果你想了解葡萄牙的葡萄酒，一定不要錯過波特酒。那麽，波特酒應該怎麽喝，可以搭配哪些美食呢?

在食物搭配方面。波特酒(Port Wine)非常“多能”，可以與很多食物達成和諧關系。波特酒一般在餐後飲用，同時搭配一些奶酪和幹果、核果。不過，有些波特酒也適合冷凍後在餐前飲用，可以作爲很好的開胃酒。

波特酒可以分爲不同的風格和類型，包括寶石紅波特(Ruby Port)、茶色波特(Tawny Port)、白波特(White Port)和年份波特(Vintage Port)等。這些波特有個共同的特性是帶有櫻桃、黑莓和黑醋栗等水果風味，不過由于它們的複雜度和精致度各不相同，在飲用方法和配餐方面也就有所不同。總的來說，波特酒適合在任何一種餐後環境中飲用，而且喝之前一般不需要醒酒(年份波特需要醒酒)。它們的風味十分多樣化，最適合搭配奶酪;如果你極爲喜歡甜食，還可以用波特酒搭配巧克力糕點和黑巧克力慕斯蛋糕。

芳醇圓潤的茶色波特

茶色波特有10年、20年、30年和40年之分，在橡木桶中陳釀得越久，它們的核果和奶油糖果的香氣就會發展得愈加濃郁。茶色波特可以稍微冰凍後再喝，搭配孔泰奶酪(Comté)和佩科裏諾幹酪(Pecorino)可以取得很好的效果。適合搭配茶色波特的點心有杏仁餡餅、山核桃派、焦糖蛋奶酪以及帶有香草冰淇淋的烤蘋果奶酥。

20年陳茶色波特具有良好的酸度，可以在餐前搭配鵝肝醬和奶油蛋卷一起享用。

年份波特

核桃是年份波特的最佳“搭檔”。年份波特的候選搭配夥伴還有藍奶酪和其他味道豐富的奶酪以及杏仁、無花果之類的幹果。另外，年份波特還非常適合單飲，在寬松休閑的環境中，與親朋或者好友端起一杯年份波特慢慢啜飲是一種非常愉悅的享受。

白波特

白波特與寶石紅波特的釀造方法差不多，只是前者是用白葡萄品種釀造，而後者用紅葡萄品種釀造。白波特非常適合作爲餐前開胃酒，飲用之前先冷凍一下。在夏天的時候，邊喝白波特，邊吃鹹杏仁或橄榄，可以讓人産生一種“此夏足矣”的感歎。此外，白波特也可以用來調配雞尾酒，拿一個高球杯，倒入白波特，然後加入湯力水，再飾以一片檸檬葉，一杯誘人無比的作品就出來了。

冬天喝湯的時候，稍微倒點白波特酒到湯裏面，可以讓湯的味道變得更富有深度，最適合用來驅寒取暖。