美味葡萄牙：美酒与葡式蛋挞的传说

葡萄牙移民感受不一样的葡萄牙：葡萄牙美食多种多样，但葡式蛋挞却是声名卓著。Pastéis de Belém，堪称葡式蛋挞的鼻祖，绝对的“百年老店”，无论什么时候来，都是顾客盈门。刚出炉的蛋挞，撒上香醇的肉桂粉，真的是唇齿留香，令人回味。

Pastéis de Belém蛋挞店，不仅仅是空间上紧挨着修道院，它的诞生也跟修道院紧密相关。传说1820年葡国的自由革命之后，所有修道院均被关闭。修道院为了生存，于是就尝试着做一些甜点，在隔壁的糖果店出售。谁想却迅速被人们接受，成为当地的美味。从1837年开始，蛋挞的制作方法就成为秘方，从那时起一直保持不变。变化的，只有每日川流不息的食客。

葡萄牙到底有没有葡萄，到了波尔图，这个问题就有了答案。波尔图会告诉你，葡萄牙真的有葡萄!

从波尔图沿着杜罗河向东而去，是上杜罗河谷地区，也就是杜罗河的上游，有大片的葡萄园区。这些绝世的葡萄，常常生长于陡峭的山峦之间，构成了十分壮观的葡萄梯田。

有了葡萄，自然就少不了葡萄酒。在上杜罗河地区，成片的梯田，与散落在山间的酒厂、民居，构成了一道道独特的风景。2001年，这一地区被“世遗”：全称为“上杜罗葡萄酒产地”。据说迄今为止，全世界与葡萄和酒相关的世遗有五项，葡萄牙独占其中的两项(2001年，葡萄牙上杜罗葡萄酒产地;2002年，匈牙利葡萄酒产地托考伊;2004年，葡萄牙皮库岛葡萄种植园;2006年，墨西哥特基拉地区的龙舌兰种植区和早期的龙舌兰酒酿造设施遗址;2007年，瑞士拉沃梯田式葡萄园)。

上杜罗的山区，迄今已有近2000年的葡萄种植历史。18世纪以来，因出产波特酒(Port)而驰名世界。波特酒，确实是因为波尔图(porto)而得名的。波特酒在上杜罗地区完成发酵和加烈工序后，就会用一种叫做“Barcos Rabelos”的船，将橡木桶顺流而下，运到波尔图，在酒窖中完成陈酿过程，装瓶出售，装船出口。

葡萄丰收季后，据说杜罗河上，几乎都是挂着各家酒窖旗帜的Barcos Rabelos，那景象应该是“相当壮观”的。跟雪利酒一样，波特酒的发扬光大，也要归功于英国人，目前葡萄牙多数的波特酒厂都是英国人控制的，尤其是世界著名的大品牌。

当年的葡萄牙酒商大概不会想到，今天，据说只有英国还传承着“波特”的传统文化。譬如，在剑桥，喝波特酒的晚餐必定盛装出席，披袍戴帽，酒瓶必定要放在左手边，顺时针传递。在这里，波特文化带有了强烈的仪式色彩。

今天的波尔图，在杜罗河畔，几乎就是波特酒的世界。

波尔图的酒庄，其实都不在河岸边，你要深入到河南岸的村庄里。这里的酒庄几乎家家都可以让游客参观。在众多的酒庄中，大概中国人最熟悉的，是sandeman吧?一位头带礼帽、身佩斗篷、的绅士，手举一杯美酒。今天这个品牌不仅有波特酒，还收购了西班牙的同名雪利酒。在南岸，你能见到最多的，也是“手拿红色酒杯的sandeman”。
 

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